用含有 10 ～ 35%( 重量 ) 浸出物，不经煮沸、不加酒花的谷物麦芽汁，加入糖溶液发酵，获得一种口味中性的酒基。最后勾兑各种糖浆。制得具有各种风味的饮料。
原料配方
麦汁 (10% 溶液 )100 升 10% 葡萄糖溶液 300 升 酵母液 1600 ～ 2400 克糖浆 67 升柠檬酸、香味浓缩液少量
制作方法
1. 麦汁的制备
　　 麦汁制备方法与淡色啤酒用的麦汁相似 。但原料中麦芽的比例最少不得低于 60% 。将麦汁浆加热到 41℃ ，保持 30 分钟，进行蛋白质的水解。然后加热到 71℃ ，保持 30 分钟以进行淀粉的水解。最后加热至 80℃ ，中止酶的反应，从麦芽糖化锅中分离出麦汁。虽然从麦芽浆中分离出的麦汁均可被采用，但最好使用滤出的第一次麦汁。由于采用不煮沸法制备麦汁，因此在进行调味之前需要除去对风味有不良影响的特质。
2. 发酵：
　　 一个体积的麦汁 (10% 溶液 ) 加 3 倍体积的 10% 葡萄糖 ( 最好用结晶葡萄糖 ) 溶液。然后在这些混合溶液中，每升添加 4 ～ 6 克酵母液。为防止酵母泥中遗留下的酒花苦味物质，要进行充分的洗涤，了好采用卡尔酵母。发酵过程中有时需要调整混合液的 pH 值，使 pH 保持在 3.8 ～ 4 之间，这是发酵适宜的范围，不要将 pH 值降得太低。调 pH 可用氢氧化钠。发酵温度最好保持恒定在 13℃(11 ～ 15℃ 范围 ) ，发酵结束发酵液应含乙醇约为 5%( 体积 ) ，即将发酵液冷冻至 3℃ ，保持 2 ～ 3 天。然后，用离心分离或过滤法除去酵母和其它悬浮物，获得口味中性的酒基。
3. 酒基的增香调味：
　　 在酒基中加入调香调味的糠浆，最好是 6 个体积的酒基中加入一个体积的糖浆，并充入二氧化碳。糖浆中的糖最好用蔗糖，发酵结束后按 4 ～ 14%( 重量 ) 加入蔗糖。这明显地不同于发酵前或向煮沸的麦汁中添加的蔗糖量，最理想的调味酒精饮料里应含有 5 ～ 7%( 重量 ) 的蔗糖。与糖浆一起加入的还有少量柠檬酸和 1% 香味浓缩液。

时间：2006年3月15日