国民淀粉有限公司最新推出的NOVATION(TM) 2700型天然蜡质玉米淀粉主要应用在低温，剪切条件下的食品体系。添加这种淀粉增稠剂的食品，仍可在标签上注明仅使用天然玉米淀粉。
这种结构的淀粉容易糊化形成高粘度的悬浮液。加热时NOVATION淀粉糊表现出细滑、稠厚的质地，冷却后不会形成凝胶。他的结构与变性淀粉极为相似。另外，相比较一些传统的变性淀粉和大部分的天然淀粉或面粉来说，添加较低的使用量即可达到较高的粘度水平。用食品搅拌机加沸水到NOVATION 2700 淀粉中，将它作为炉顶添加料，向干的混合物中添加，然后放入微波烤箱中均置。
在许多的食品体系中，NOVATION2700淀粉能够快速释放风味剂，有助于改善食品风味或减少添加量。与其他的变性淀粉和天然淀粉相比，NOVATION2700在风味方面的优势是很明显的。这有利于食品配方设计师在各种日常食品和风味酱料中添加它，除此之外它还能成功的应用在布丁、甜点、肉酱和汤羹中。这种广泛的应用性还体现在对食品性能的改良应用中，如食品的弹性和乳化稳定性。
自从NOVATION2700淀粉被批准为天然玉米淀粉，为那些被指责具有有机或无机化学残留的食品有了出路。同时这种蜡质玉米淀粉也达到了美国食品加工委员会关于嗜热孢子的标准。