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新型CAPSULTA木薯变性淀粉

美国国民淀粉化学有限公司表示，近期该公司将推出一种主要用作食物包装材料的新式木薯淀粉，即CAPSUL TA变性木薯淀粉。该淀粉在油水乳状液中性能稳定，而且用作包装材料时密封性好，可保存食物的风味。该变性淀粉极易形成薄膜保护层，且粘性较低。在喷雾干燥过程中，经常被用来替代昂贵的树脂和蛋白质。乳状液粒度较细，减少了喷雾干燥过程中的损失。该淀粉对乳状液的状态要求的不是特别严格，而且还倾向于固态。由于需要蒸发的水分很小，故喷雾干燥速率较快，有效地降低能量消耗。
　　CAPSUL TA淀粉与水容性物质的兼容性较好，适宜于与高活性物质制备喷雾干燥粉末。在喷雾干燥或储藏过程中，该淀粉表面形成的薄膜能有效地抑制活性物质的挥发。该淀粉为纯天然非转基因产品，可作为阿拉伯树胶和麦芽糖糊精的替代物。同时，可简化高脂肪物质的雾化过程。在干燥饮料粉混合物、乳酪、面包、糕点和饼干储藏过程中应用极广。