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用马铃薯淀粉生产高麦芽糖浆

青海省轻工业研究所进行了以马铃薯淀粉为原料用双酶糖化法制备高麦芽糖浆的研究，通过实验及查阅有关资料，基本掌握了生产工艺主要条件及参数，为进一步生产奠定了理论基础。
利用马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆具有一定的经济效益和社会意义。生产1t蔗糖需10亩耕地，1t甜菜糖需8亩耕地，而用马铃薯生产1t淀粉仅需4亩耕地，获取的热量和价值基本等同。淀粉糖的消费是鲜薯消费的一种转换形式，利用每年可供加工的鲜薯生产淀粉糖，从合理利用食物资源角度上看非常适宜。