最近，一种可应用于各种食品和饮料生产中的具有特殊性能的特种复合淀粉乳化剂及其加工方法在美国获得了专利权。 这是一种将原有的淀粉颗粒结构崩坏以后，在存在可以使直涟淀粉和支链淀粉可溶化的乳化剂的条件下加热而成的淀粉乳化分散物。为了使这种分散物较好地形成，可采取缓慢的或急速的冷却方法加工处理；还可以采取脱水的方法将这种复合淀粉分散物加工制成柔滑的凝胶，这种淀粉乳化复合物可以通过加工处理制成合重量20%的短链直链淀粉，冷却以后也仍然会形成脆弱的非弹性的不透明糊状。 这种复合淀粉乳化剂作为不透明的减脂肪添加剂可以用作具有与酸奶油、酸奶和蛋黄酱有相同粘弹性的乳制品的组织结构添加物，同时，也可作为冰淇淋、蛋糕、布丁、沙司、人造黄油、喷涂物、快餐食品浸涂物以及其他糕点制品中的脂肪代替品使用 。