| 五十年代以前，我国仅有几家淀粉作坊，没有工厂，更说不上有什么淀粉工业。直 到五十年代中期才从苏联引进第一个现代化的玉米淀粉厂--华北制药厂淀粉分厂（现在仍是我国最大的淀粉生产厂家之一），此后又新建了一批中小型淀粉厂。但由于我国人口多、耕地少、粮食不富裕，因而限制了淀粉工业的发展。从六十年代至八十年代初期，我国淀粉工业主要是为医药工业配套。直到八十年代中期，我国粮食生产才有了转机，淀粉工业逐步发展起来，特别是进入九十年代以后，更有了较大的发展。
1、随着生产发展和技术进步，淀粉原料不断开发，除玉米、小麦、薯类外，其它谷类、豆类及野生植物原料均有较大的发展。
2、现在，我国淀粉年产量已达400万吨，其中玉米淀粉约占80%，木薯淀粉占14%，其它薯类、谷类及野生植物原料淀粉合占6%。
3、据统计，全国年产千吨以上的淀粉厂现有300多家，其中年产万吨以上的淀粉厂有70多家。全国最大的11家年产5万吨以上的淀粉厂是：河南莲花味精集团、山东诸城兴贸玉米开发有限公司、吉林黄龙食品工业有限公司、华北制药康欣有限公司、诸城淀粉有股份有限公司、吉林新源玉米开发有限公司、牡丹江制药厂、河北抚宁淀粉葡萄糖厂、山东济宁抗生素厂兖州淀粉分厂、山东菱花集团、广西明电子表淀粉化工股份公司。前3厂年产量均已超过10万吨。全国年产万吨以上的木薯淀厂有5家，它们是：广西明阳淀粉化工股份公司、广东开平市淀粉厂、广东郁南县淀粉厂、广西锣皎淀粉化工系列集团总公司、广东高明市淀粉厂。
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