| 世界卫生组织的专家在日内瓦召开紧急会议，研究瑞典今年4月发表的一个有关油炸食物可能致癌的报告。世界卫生组织和联合国食物和农业组织的25名专家在日内瓦举行三天会议，商讨瑞典报告的内容。
瑞典在4月发表报告说，一些淀粉质高的食物经过高温烹调后含有聚丙烯□胺(acrylamide)，这物质可能致癌。聚丙烯□胺是一种用来生产塑胶和过滤食水的物质。科学家一向提醒从食水或某些职业中接触到这种化学物质的人士小心健康受损。
瑞典的调查显示，聚丙烯□胺存在于含有丰富碳水化合物的食物当中，比如面包、土豆食品这些人类常吃的食物。瑞典的研究用经过高温油炸的土豆和淀粉质食物喂饲老鼠，很多老鼠后来都患上癌症。目前仍未由证据证明这些食物队人类有相同的影响。
但世界卫生组织不敢怠慢，立即召开紧急会议研究这项发现。与会专家将讨论聚丙烯□胺是否很容易被人体吸收，以及这样是否会致癌。世界卫生组织一向主张人们多吃蔬菜水果，少吃油炸脂肪食物。
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