| 美国食品淀粉市场年销售量约10亿~15亿1b，其中改性淀粉占60%，天然淀粉占40%。美国食品淀粉市场年销售额约为4亿~5亿美元，平均价格为30~35美分/1b，其中高功能和改性价格为1美元/1b。
2000年，食品淀粉行业面临原料（玉米）净成本增高，能源费用急速上升，占美国淀粉及其衍生物销售约一半的软饮料业市场销售降低，导致美国淀粉业产能过剩。
当前，美国淀粉业的许多问题主要是由产能过剩造成价格和盈利下降引起的。在过去5年的大部分时间内就存在这种现实情况。2001年初，美国淀粉能利用率比上一年有所增长，产品价格也有所上涨。工业界人士预测，由于生产者采取减产以提高产品价格，2002年美国淀粉整个市场可望出现良好的复苏。
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