酸变性淀粉

（一）生产工艺及反应条件

 

1、 淀粉乳浓度一般为36%～40%。
2、 酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同，盐酸最强，其次为硫酸和硝酸。酸的催化作用与酸的用量有关，酸用量大，则反应激烈。
3、 当温度在40～55℃时，粘度变化趋于稳定，因此反应温度一般选在40～55℃范围。
（二）性质
a) 酸变性淀粉具有较低的热糊粘度，既有较高的热糊流度。冷热糊粘度比值大于原淀粉，易发生凝沉。
b) 酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。
c) 随着酸处理程度的增高，淀粉分子减小，碱值逐渐升高。酸解淀粉的特性粘度随流度增加而降低。
d) 酸解反应在颗粒的表面和无定形区，颗粒仍处于晶体结构，具有偏光十字。
（三）应用
1、 纺织工业用作经纱浆料。
2、 建筑工业用于制造无灰浆墙壁结构用的石膏板。
3、 食品工业用于制造胶姆糖。
4、 造纸工业用作表面施胶剂。

氧化淀粉

（一）常用氧化淀粉
1、次氯酸钠氧化淀粉
2、过氧化氢氧化淀粉
3、高锰酸钾氧化淀粉
4、高碘酸氧化淀粉
（二）氧化淀粉的生产工艺及反应条件
1、次氯酸钠氧化淀粉

（1）淀粉乳浓度控制在33%～44%。
（2）反应温度控制在30～50℃。
（3）反应PH值一般控制在8～9。在反应过程中不时地滴加碱使PH值保持一定值。
（4）次氯酸钠用量直接影响氧化淀粉的羧基和羰基含量。
2、过氧化氢氧化淀粉

（1）淀粉乳浓度一般为25%～30%。
（2）碱性条件下氧化用2%的氢氧化钠调PH值；反应温度维持在50℃，过氧化氢用量为淀粉干基量的1.5%。
3、高锰酸钾氧化淀粉
（1）淀粉乳浓度控制在30%～35%。
（2）反应温度升高，反应速度加快。
（3）硫酸加入量的增加，氧化淀粉的羧基含量增加。
（4）高锰酸钾的用量增加，氧化淀粉的羧基含量增加。
4、高碘酸氧化淀粉（双醛淀粉）