变性淀粉的基础知识常用变性淀粉变性淀粉的应用变性淀粉小知识

交联淀粉

（一）交联淀粉的生产工艺
交联剂在一定的条件下与淀粉进行反应，完成后，中和淀粉悬浮液，过滤洗涤，干燥即得成品。
（二） 交联淀粉的性质
1、当交联程度是二酯或三酯时，糊化温度上升，粘度下降，易凝沉。
1、 糊的透明度下降，耐热性增加，耐酸性、抗剪切能力提高。
（三）交联淀粉的应用
1、在食品工业中作为食品增稠剂。
2、在外科手套中代替滑石粉。
3、造纸工业中用作打浆施胶剂，瓦楞纸和纸箱纸的胶粘剂。

接枝淀粉

（一）接枝淀粉的生产
淀粉经物理或化学方法引发，与丙烯腈、丙烯酰胺、乙酸乙烯等单体进行接枝共聚反应，形成接枝共聚反应。接枝共聚的方法，可分为三类：自由基引发接枝共聚法、离子相互作用法和缩合加成法。
（二）接枝淀粉的性质
接枝共聚淀粉的性质主要取决于所用的单体和接枝百分率，接枝效率、接枝链的平均分子量。例如：单体为丙烯酸的接枝淀粉适合于做吸水剂。
（三）接枝淀粉的应用
1、 用作吸水剂。
2、 制造塑料。